Peran Gastronomi Lokal dalam Krisis Global

Saat ini warga dunia sedang dilanda gelombang krisis global, dengan pandemi Covid-19 yang menjadi perhatian utama. Namun, sebelumnya sudah ada krisis lain, yaitu krisis iklim dan krisis kelaparan, yang diperparah dengan adanya pandemi. Berbagai krisis itu membuktikan bahwa manusia dan alam merupakan bagian dari satu sistem yang saling berhubungan. Tulisan ini menjelaskan berbagai krisis yang sedang berlangsung serta menawarkan peran gastronomi lokal berkelanjutan sebagai salah satu cara untuk menghadapinya. Sejumlah elemen yang perlu dicermati termasuk keanekaragaman hayati, jejak karbon, rempah-rempah sebagai bagian dari gastronomi, peran pasar rakyat, kerugian pangan dan limbah makanan, kontribusi chef, dan bagaimana keadaan pertanian dan makanan di masa depan.
 

Kata Kunci : gas rumah kaca, gastronomi, keanekaragaman hayati, krisis iklim, pandemi Covid-19