Gastronomi, Kuliner, dan Aneka Makanan Indonesia

Gastronomi adalah studi interdisipliner terkait ihwal makanan yang kerap sulit dipahami masyarakat awam. Gastronomi dimaknai sebagai pengetahuan para ahli makanan tentang berbagai kisah, budaya makan dan seni menyantap makanan yang baik dan lezat (“the art of good eating”). Gastronomi juga kerap disamakan dengan kuliner, karena subyeknya sama yaitu makanan, meski hakikat arti dan produknya berbeda. Dunia akademik menyebut kuliner sebagai “the art of good cooking” alias seni memasak makanan yang sehat dan bergizi. Gastronomi menyangkut pengetahuan tentang makanan ditinjau dari kacamata konsumen; kuliner merupakan masakan dan produk makanan dari upaya produsen. Indonesia memiliki kekayaan sumberdaya alam hayati, juga tradisi dan budaya masyarakat lokal yang sangat beraneka-ragam. Gabungan dua kekayaan itu sangat mewarnai gastronomi dan kuliner Nusantara dari Sabang sampai Merauke. Anekaragam budaya dan kuliner Nusantara itu juga melahirkan “Jalur Rempah” yang bisa menjadi sarana wisata dan diplomasi- gastro memperkenalkan Indonesia secara utuh kepada dunia.