Informatika Gastronomi Nusantara

Pendataan tradisi kuliner Nusantara telah menginventarisasi lebih dari 30 ribu resep data masakan, makanan, dan minuman khas Nusantara yang bersumber dari warisan budaya berbagai kelompok etnik dan suku bangsa di Indonesia. Data tersebut dikumpulkan secara digital partisipatif melalui Perpustakaan Digital Budaya Indonesia. Pengelolaan dan pemrosesan lebih lanjut memungkinkan berbagai analisis sains kontemporer dan penelitian sains makanan berbasis digital mengungkap pelbagai aspek penting tata boga warisan kuliner Nusantara. Dalam hal itu, didiskusikan beberapa deskripsi berupa statistik kolektif dan dilakukan pemetaan hidangan kuliner. Keragaman yang terpetakan menunjukkan terbukanya peluang untuk melakukan kajian lebih lanjut yang dapat memperkaya khazanah, narasi, termasuk inovasi kuliner Nusantara itu sendiri.
 

Kata Kunci : digital, gastronomi, kuliner, tata boga, warisan budaya