Kulineri dan Ketahanan Pangan

Kegiatan kulineri tak hanya terkait kegiatan masak-memasak saja, namun juga tentang bagaimana pelbagai bahan pangan yang telah diolah sedemikian rupa tersaji menjadi sebuah atau beragam masakan atau makanan. Selain itu, di balik istilah kuliner ada makna lebih mendalam terkait dengan ketahanan pangan. Yang dimaksud dengan ketahanan pangan bukan hanya soal ketersediaan bahan baku pangan saja, melainkan juga bagaimana hasil olahan bahan pangan menjadi makanan yang siap disantap. Sementara itu, pada masa pandemi Covid-19 terjadi sejumlah perubahan yang menuntut semua pihak harus jeli membaca zaman dan menyiasati usaha kuliner agar tetap dapat berjalan seperti sebelumnya. Perubahan tren itulah yang dipelajari dan dibahas lebih lanjut dalam artikel ini.