Pendahuluan
Peranan pariwisata dalam pembangunan negara pada garis besarnya berintikan tiga segi, yakni segi ekonomis (sumber devisa, pajak-pajak), segi sosial (penciptaan lapangan kerja) dan segi kebudayaan (memperkenalkan kebudayaan kita kepada wisatawan-wisatawan asing). Ketiga segi tersebut tidak saja berlaku bagi wisatawan-wisatawan asing tetapi juga untuk wisatawan-wisatawan domestik yang kian meningkat peranannya. Penciptaan kesempatan kerja yang bersifat langsung dan sangat menonjol adalah di bidang perhotelan, suatu industri jasa yang bersifat padat karya (relatif terhadap modal yang ditanam). Bidang-bidang lain seperti biro-biro perjalanan, pramuwisata (guides), pusat-pusat rekreasi dan kantor-kantor pariwisata Pemerintah (pusat & daerah) memerlukan pula tenaga-tenaga yang trampil/ahli, namun dalam persentase yang relatif kecil. Jenis-jenis lapangan kerja seperti diutarakan di muka dapat dikatakan sebagai konsekwensi logis dari perkembangan pariwisata. Mengingat cara-cara penanggulangan kebutuhan tenaga kerja untuk bidang perestoranan (catering) adalah serupa dengan bidang perhotelan, maka untuk selanjutnya yang dimaksud dengan perhotelan dalam karangan ini meliputi juga unsur perestoranan (hotel & catering).