Pangan mempunyai arti dan peran yang sangat penting bagi kehidupan manusia. Indonesia sebagai negara megabiodiversitas dengan kebinekaannya mempunyai kekayaan boga (makanan) dan upaboga (gastronomi) yang luar biasa, sehingga dapat berdampak luas sekaligus menyejahterakan jika dikelola secara optimal. Namun, belum banyak dokumentasi dan kajian ilmiah yang mendukung boga dan gastronomi Indonesia. Terdapat sejumlah kebijakan, regulasi, grand strategy terkait pangan, diversifikasi pangan lokal, ekonomi kreatif subsektor kuliner, namun belum bersinergi dan satu visi untuk mengintegrasikan gastronomi Indonesia sebagai pijakan untuk mewujudkan tercapainya tujuan strategis pembangunan. Sebaliknya, belum ada lembaga yang secara khusus menangani pelestarian dan pengembangan boga dan upaboga Indonesia serta aplikasinya ke berbagai sektoruntuk kesejahteraan bangsa.
Kata Kunci: boga, gastronomi, kebijakan, kelembagaan, regulasi