Gastronomi banyak dibicarakan sebagai ilmu yang terkait kegiatan menikmati makanan. Gastronomi dunia terus berkembang dan mencakup asal-usul makanan, penggunaannya, serta teknik memasaknya menjadi hidangan bagi pemenuh kebutuhan hidup manusia. Berbeda dari gastronomi dunia, gastro- nomi Indonesia memiliki faktor intangible yang membuatnya lebih menarik. Ribuan etnis yang memiliki teknik memasak dan seni dapur turut memerkaya ragam dan cita rasa produk kuliner Indonesia. Dari tinjauan yang telah dilakukan, diperlukan sejumlah kebijakan untuk mendayagunakan keistimewaan dan kekayaan gastronomi Indonesia dengan membenahi perkebunan dan industri bumbu, membangun restoran secara terintegrasi, serta mendirikan museum gastronomi. Selain itu juga bertujuan untuk membuktikan sejarah kebesaran bumbu Indonesia dan martabat makanan tradisional Indonesia di pasar tradisional serta manca negara.
Kata Kunci : gastronomi, Istana Hidangan Indonesia, makanan tradisional, produk kuliner